Présentés en verrines, ces desserts fruités et légers feront le bonheur de tous lors des beaux jours 

 

 

 

Ingrédients :

 

Pour la crème à la mascarpone :

4 blancs d’œufs 

Une pincée de sel

50gr de sucre 

Et 

4 jaunes d’œufs 

150gr de sucre 

Et

500 gr de mascarpone 

 

Pour le montage des verrines : 

Eau avec sirop de grenadine ou fraise 

Des spéculos  

Des fruits rouges de votre choix (moi j’ai mis des cerises, fraises et myrtilles)

 

Préparation : 

Pour réaliser la crème :

Monter les blancs d’œufs en neige avec la pincée de sel et serrer avec les 50 gr de sucre.

Dans un autre bol, blanchir les jaunes avec les 150 gr de sucre. Ajouter ensuite la mascarpone. 

Puis incorporer petit à petit les blancs montés en neige. 

La crème obtenue doit être onctueuse. 

 

Pour le montage : 

Déposer au fond des verrines des spéculos émiettés ou en poudre (mixer plus ou moins fin en fonction de vos préférences). 

Verser un peu d’eau au sirop sur les speculoos pour les mouiller un peu et qu’ils ne soient pas secs. 

 

Par dessus, disposer des fruits frais coupés en morceaux (des fraises ou un mélange de fruits rouges de votre choix) et une couche de crème à la mascarpone. 

 

Vous pouvez répéter l’opération en disposant une seconde couche de biscuits imbibés au sirop, des fruits et de la crème. (Moi je préfère qu’une seule couche de chaque). 

 

Décorer avec des fruits frais le dessus des verrines. 

 

Laisser prendre au moins 3h au frais avant de déguster 🍓❤️✨