Un dessert fruité et coloré, parfait pour les beaux jours qui arrivent 🍓✨

Ingrédients pour la pâte sablée sucrée :


100 gr de beurre doux mou

50 gr de sucre glace 

1 pincée de sel 

15 gr de poudre d’amandes 

40 gr d’œuf (équivaut à un petit œuf)

200 gr de farine


Pour la crème diplomate, il faut préparer une crème pâtissière et une chantilly qu’on viendra mélanger ensemble lorsque la crème pâtissière aura bien refroidie.


Pour la crème pâtissière  


1 oeuf 

40 gr de sucre 

25 gr de maïzena 

1 c. à c. de vanille en poudre ou liquide 

250 ml de lait 


Pour la chantilly : 


100 gr de crème liquide 30%

3 c. à s. de sucre glace


Préparation :


De la pâte sucrée :


Dans un récipient, mélanger le beurre avec le sucre glace et la pincée de sel. Bien malaxer. Ajouter la poudre d’amandes et l’œuf. Mélanger. Enfin, ajouter la farine tamisée petit à petit en bien mélangeant au fur et à mesure. 


Former une boule de pâte, la placer dans un sac de congélation ou enrouler la d’un film et la mettre au frais pendant 2h. 

Une fois la pâte reposée, l’étaler entre deux feuilles de papier sulfurisé et foncer le moule à tarte de votre choix beurré et fariné.


Replacer une heure la pâte foncée dans le moule au frais une heure afin qu’elle ne se rétracte pas à la cuisson.


La piquer et placer une chaîne de cuisson dessus pour ne pas qu’elle gonfle à la cuisson (ou un morceau de papier de cuisson et des pâtes ou du riz par dessus pour l’alourdir)


Cuire à blanc pendant 35min à 180 degrés.


Bien laisser refroidir la tarte avant de la démouler.



En attendant, préparer la crème diplomate : 


Pour cela, commencer par préparer la crème pâtissière. Dans une casserole, mélanger l’ensemble des ingrédients avec un fouet et ajouter petit à petit le lait.


Mettre sur feu moyen et fouetter sans cesse jusqu’à épaississement de la crème pâtissière. 


Retirer du feu et placer dans un bol, recouvrir au contact d’un film et placer au frais au moins 30min.


Une fois la crème pâtissière froide, préparer la chantilly. Pour qu’elle monte facilement, placer au congélateur pendant 15 min le bol, les fouets et la crème.


Monter en chantilly la crème avec le sucre glace à l’aide d’un batteur électrique à pleine puissance.


Mélanger à l’aide d’une spatule délicatement la crème pâtissière et la chantilly. 



Disposer dans une poche à douille avec une douille cannelée. 


Pocher sur la tarte la crème et décorer de fruits rouges frais tel que des myrtilles, fraises, framboises, ou encore des kiwis, fruits de la passion. Vous pouvez aussi décorer de feuilles d’or.


Placer au frais jusqu’à la dégustation.


Un pur moment de gourmandise et fruité !